Per evitare lo spreco, molte persone solitamente congelano il pane, ma attenzione! Questa abitudine potrebbe rivelarsi non così salutare.
Il pane non è solo un alimento, è un simbolo forte della cultura francese; infatti, circa il 87% dei francesi lo acquista regolarmente e quasi la metà di loro (48%) non riesce a farne a meno.
Sebbene l’amore per questo alimento sia indiscutibile, la questione si pone sui metodi di conservazione. Purtroppo, non sono così efficaci come si crede.
Congelare il pane: è una buona pratica?
Lasciare il pane all’aria aperta non è la scelta più saggia. Contrariamente a quanto si pensa, non si secca; è l’eccesso di umidità che lo rende duro, poiché l’aria contiene molecole d’acqua.
Alcune persone avvolgono il pane in un panno o lo ripongono in un armadio o in una scatola, mentre altre lo mettono in frigo, credendo di prolungarne la freschezza. Tuttavia, questa pratica non va oltre una settimana e non riesce a prevenire la modifica della texture.
Al contrario, congelare il pane permetterebbe di mantenerne la freschezza fino a 4 o 6 mesi. Dunque, è preferibile optare per il congelatore piuttosto che per il frigorifero, tenendo presente che vanno seguite alcune regole di igiene. Inserirlo direttamente nel congelatore è una mossa azzardata.
Il gesto giusto per mantenere il pane fresco
Per preservare la morbidezza e la freschezza delle vostre baguette, congelare è un’ottima soluzione. Infatti, impedisce la formazione di muffe e riduce lo spreco, mantenendo il pane lontano dal diventare stantio o molle.
Dato che nel congelatore possono annidarsi numerose batteri, è fondamentale avvolgere bene il pane. Ricordiamo che il freddo non uccide questi organismi, ma ne rallenta la crescita. Coloro che tagliano il pane e lo mettono subito nel congelatore possono andare incontro a problemi digestivi.
Le tecniche di congelazione e scongelazione da seguire
Per una buona conservazione, è consigliabile tagliare il pane a fette. Aspettate che si raffreddi completamente per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio. Questo metodo è più comodo, permettendo di scongelare solo la quantità necessaria.
Pre-incartate ogni fetta prima di metterle in un sacchetto o in una scatola. Per tenere traccia del tempo di conservazione, etichettate il pacco con la data di congelamento. Quando è il momento di consumarlo, basta scongelarlo. Potete farlo in forno preriscaldato a 150 °C per 10-15 minuti (30 minuti per un pane intero). In caso di necessità, usate il microonde a bassa potenza per 10-20 secondi.