Ognuno ha il proprio modo di scongelare la carne… In frigorifero, in una ciotola d’acqua… Ma qual è la tecnica migliore per scongelare un prodotto carnoso? Un esperto ha la risposta!
Una scongelazione garantita in meno di un’ora
Lo sapete sicuramente, non si deve scongelare la carne all’aria aperta, altrimenti rischiamo che dei batteri si sviluppino. Di solito, si consiglia quindi di scongelarla in un grande insalatiera in frigorifero.
Questo può richiedere fino a 24 ore! Sébastien Pacault, ex responsabile carne da Picard e ora acquirente nazionale di prodotti a base di carne presso Sodexo, conosce perfettamente l’argomento. In un articolo di Femme Actuelle, l’esperto ha rivelato il suo geniale trucco: per accelerare il processo, basta immergere la carne, sia essa confezionata sottovuoto o nel suo sacchetto del congelatore chiuso, in una ciotola d’acqua fredda.
Il tempo di immersione dipenderà ovviamente dalle dimensioni della carne. Tuttavia, l’esperto assicura: “in meno di un’ora, una spessa costata di manzo. Per una sottile bavetta, mezz’ora dovrebbe bastare”.
Perché questo metodo è efficace?
L’acqua agisce come un conduttore di temperatura molto più efficace dell’aria per via della sua densità e della sua capacità di trasferire il calore più rapidamente.
Quando la carne viene immersa in acqua fredda, il calore viene trasferito dall’acqua alla carne molto più rapidamente di quanto non avvenga nell’aria. Quindi, è un metodo veloce, ma che rispetta anche le norme di sicurezza alimentari.
Una tecnica che mantiene intatto il sapore della carne
Molte persone scongelano la carne nel microonde. Sfortunatamente, scongelare la carne nel microonde può portare a una scongelazione non uniforme. Ciò significa che alcune parti possono rimanere congelate e si può perdere succosità e tenerezza, oltre a una alterazione del gusto.
Al contrario, il metodo dell’esperto preserva la consistenza e il sapore della carne. La prossima volta che scongelate della carne, ad esempio per uno stufato o un pollo arrosto, scegliete quindi questo metodo per una maggiore rapidità!
In conclusione, scongelare la carne in meno di un’ora è possibile e anche molto pratico! Con il giusto trucco, possiamo non solo velocizzare il processo, ma anche preservare il gusto e la qualità della nostra carne. Provate e non ve ne pentirete!